吃在地也能做永續！8條ESG旅遊路線帶你深度體驗

ESG 在旅遊中如何實踐？

從餐桌開始理解永續，不只是改變一頓飯的選擇，也是重新思考旅行與土地之間的關係。當旅人願意認識食物從哪裡來、如何被生產，以及背後承載的地方故事，每一次用餐都能成為支持在地產業、實踐責任消費的具體行動。

 

從飲食開始的永續旅行：4個實踐原則

實踐綠色旅遊與ESG旅遊，不一定要從複雜的行動開始。旅途中如何選擇食材、怎麼點餐，以及是否珍惜每一份食物，都與環境、地方產業及責任消費息息相關。只要將永續理念融入日常飲食，就能讓每一餐成為友善土地、支持地方的實際行動。

吃在地｜支持地方產業，也縮短食物里程

選擇使用在地食材的餐廳、農場料理或地方小吃，不只能品嚐當地最具代表性的風味，也有助於縮短食材運輸距離，減少運送與包裝過程所消耗的資源。當旅遊消費能直接支持在地農民、漁民及地方品牌，也能讓旅程所創造的價值留在當地，促進地方產業持續發展。

實踐方式

• 優先選擇使用在地食材的餐廳。
• 支持地方農漁產品與特色品牌。
• 從特色料理認識當地飲食文化。
   

食當令｜順應季節，品嚐土地當下的風味

當季食材順應自然生長與捕撈時序，通常具有新鮮、供應穩定等特色，也有機會減少非當季生產、長時間冷藏及長途運輸所需的能源。旅途中品嚐不同季節的蔬果、農產與漁獲，不只是選擇食材，也能從味覺感受一個地方的氣候、物產與生活方式。

實踐方式

• 優先選擇使用在地食材的餐廳。
• 認識不同季節具有代表性的地方食材。
• 支持順應季節與自然環境的生產方式。
   

吃適量｜珍惜食物，減少不必要的浪費

永續飲食不只是關心吃了什麼，也要重視是否適量。依照實際需求點餐、自助餐少量多次取用，都能減少吃不完的餐點與資源浪費。從生產、運輸、冷藏到料理，每一份食物都投入了土地、水與能源，因此珍惜食物，也是實踐責任消費的重要一環。

實踐方式

• 依照實際食量點餐，避免一次點得過多。
• 自助餐採取少量多次的取餐方式。
• 剩餘餐點在適合保存的情況下打包。
   

分享食｜從共食認識地方與人的故事

旅行中的一頓飯，不只是品嚐美食，也是接近地方文化的一種方式。透過社區共食、食農教育、料理分享，或與農漁民及生產者交流，旅人能進一步認識食材如何被種植、捕撈與製作，也能理解一道料理所承載的生活記憶與地方文化。

實踐方式

• 與同行夥伴共享料理，減少過量點餐。
• 參與社區餐桌、食農教育或料理體驗。
• 透過導覽及生產者分享，了解食材背後的故事。
   

吃在地、食當令、吃適量與分享食，看似只是旅途中的飲食選擇，卻能將環境友善、地方支持與文化交流落實在每一餐。當旅人開始關心食物從哪裡來、如何被生產，以及是否被妥善珍惜，綠色旅遊便不再只是抽象的永續理念，而是每個人都能參與的旅行方式。

8條 ESG 永續旅遊路線，從餐桌走進地方

ESG旅遊沒有單一形式，而是依據各地的自然環境、產業特色與文化資源，發展出不同的永續體驗。從古城走讀、食農教育、永續漁業到地方創生，每一條路線都能以不同方式連結環境保護、文化傳承與地方產業，讓旅行不只是走訪景點，更能深入了解一片土地的

生活方式與永續行動。

飛揚旅遊結合台灣各地特色，規劃8條 ESG 永續旅遊路線，可透過文化導覽、生態體驗、永續餐桌及地方交流，讓旅人從實際參與中理解永續。無論是企業員工旅遊、教育訓練或深度文化體驗，都能依據活動目的，規劃適合的綠色旅遊方式。

8條路線一覽

• 高雄日光小林｜地方農業與原民文化體驗
• 高雄六龜｜山茶產業與農村風土體驗。
• 屏東枋寮｜漁村循環經濟與食漁教育。
• 宜蘭｜在地釀造與水資源永續。
• 新竹南寮｜永續漁業與海洋教育。
• 台北市場｜從餐桌回溯食材產地。
• 新竹峨眉｜蔬食體驗與友善農法。
• 雲林古坑｜生態農村與地方創生。

以下將從每條路線的地方特色出發，看見飲食、文化與生態如何融入綠色旅遊，讓永續理念落實於每一次出發。

高雄日光小林｜地方農業與原民文化體驗

走進高雄日光小林，可以從社區故事與地方導覽中，認識小林村在莫拉克風災後重新建立生活與家園的歷程，也能更貼近當地的農業、文化與日常。對旅人來說，這裡不只是參觀一個地方，而是透過居民分享，看見社區如何一步步延續自己的生活方式與文化記憶。

旅途中還能品嚐地方風味餐、欣賞傳統樂舞，從飲食與文化互動中認識小林的特色。當旅人願意走進社區、支持在地餐飲與地方服務，旅行也能成為陪伴地方持續發展的一種方式。

路線亮點：

• 地方走讀：透過小林故事與社區導覽，認識地方發展及災後重建歷程。
• 文化體驗：從傳統樂舞與地方分享中，感受小林的生活文化與族群特色。
• 在地共好：品嚐地方風味餐、支持社區服務，讓旅遊消費實際回到地方。

高雄六龜｜山茶產業與農村風土體驗

高雄六龜的山區環境孕育出具有地方特色的原生山茶，新發社區也以山茶發展出屬於自己的農村故事。來到這裡，可以從山茶故事館、茶園與茶席體驗開始，慢慢認識一片茶葉從土地、生產到品飲的過程，也從一杯茶感受六龜的自然風土與農村生活。

除了品茶，也能透過手作體驗與地方風味餐，更貼近山茶文化與在地產業。從茶農、社區到餐桌，每一個環節都和地方生活緊密相連，讓「吃在地」不只是品嚐特色風味，也多了一層認識土地與支持地方產業的意義。

路線亮點：

• 山茶體驗：從茶席、手作與茶園走訪中，認識六龜原生山茶與地方茶產業。
• 風土餐桌：品嚐山茶與地方食材特色風味餐，從味道感受六龜的農業與自然環境。
• 農村共好：走進新發社區與地方產業，透過旅遊消費支持茶農與社區發展。

屏東枋寮｜漁村循環經濟與食漁教育

屏東擁有豐富的農漁資源，農村、漁村與飲食文化之間也有緊密連結。枋寮路線從永續餐桌出發，串聯周邊農漁產業與地方社區，帶領旅人認識食材的生產環境，理解飲食如何連結土地、海洋與地方生活。

透過產地走訪、社區交流或共食體驗，可進一步認識鳳梨、龍膽石斑魚、洋蔥、白蝦及可可等屏東代表性物產。從地方職人與生產者的分享中，也能了解友善生產、食漁教育與循環利用的概念，看見旅遊消費如何回饋在地，支持地方產業持續發展。

路線亮點：

• 永續餐桌：從屏東在地農漁食材，認識地方風土與產業特色。
• 食漁教育：透過產地走訪及共食交流，了解食材從生產到餐桌的歷程。
• 地方共好：走進農漁村社區，認識地方產業與循環經濟的實踐方式。

宜蘭｜在地釀造與水資源永續

宜蘭豐富的水資源與蘭陽平原的自然條件，孕育出優質稻米及多元農產，也形塑出具有地方特色的釀造文化。這條路線以「水、土地與餐桌」為主軸，帶領旅人認識自然環境如何影響農業生產、飲食文化與地方產業。

路線可結合釀造文化、友善稻作、農村導覽與飲食體驗，讓旅人理解水資源對農業發展的重要性，以及友善耕作如何在農業生產與生態保育之間取得平衡。從一粒米、一杯釀造飲品到一道地方料理，都能成為認識宜蘭風土與生活文化的入口。

路線亮點：

• 在地釀造：認識水資源、稻米與地方釀造文化之間的關係。
• 友善農業：透過農村導覽，了解兼顧農業生產與生態環境的耕作方式。
• 風土飲食：從在地食材與特色料理，感受宜蘭的自然條件與生活文化。

新竹南寮｜永續漁業與海洋教育

新竹南寮具有鮮明的漁港文化，也是認識沿海漁業與海洋資源的重要場域。這條路線可從漁港、定置漁場及漁業文化出發，帶領旅人了解不同的捕撈方式，以及漁業生產如何兼顧資源利用與海洋保育。

搭配食魚教育與在地飲食體驗，旅人可進一步認識漁獲種類、產季與捕撈方式，建立「吃對魚、吃當季、吃永續」的飲食觀念。當消費者更了解海鮮從哪裡來、如何被捕撈，也能在日常選擇中支持負責任的漁業及地方產業。

路線亮點：

• 漁業探索：認識定置漁場及兼顧海洋資源保育的捕撈方式。
• 海洋教育：了解沿海生態、漁業文化與海洋保育之間的關係。
• 食魚體驗：從漁港走向餐桌，學習辨識當季漁獲與食材來源。

台北市場｜從餐桌回溯食材產地

市場是連結生產者、攤商、料理者與消費者的重要場域，也是認識城市飲食文化最直接的窗口。這條路線可從傳統市場或魚市場出發，透過每日販售的漁獲、蔬果與各類食材，回溯食物從產地走向餐桌的過程。

透過市場導覽、攤商交流與食魚教育，旅人可以認識不同食材的產地、產季及料理方式，也能學習如何依循季節挑選食材。當消費者看懂食物背後的生產過程，日常採買也能成為支持在地產業、實踐責任消費的一部分。

路線亮點：

• 市場文化：從市場日常認識城市生活與地方飲食文化。
• 食材溯源：了解食材的產地、產季、生產方式與料理特色。
• 責任消費：透過導覽與交流，建立支持在地生產及永續採購的觀念。

新竹峨眉｜蔬食體驗與友善農法

新竹峨眉擁有豐富的農村景觀與自然生態，透過友善耕作、食農教育與蔬食體驗，展現農業生產與環境共存的可能。這條路線可帶領旅人走進田間，了解食材如何生長，以及農業、土地與自然生態之間的相互關係。

稻鴨共生是友善農法中容易理解的實踐方式，透過鴨子在稻田中覓食、除草與鬆土，降低對農藥及化學肥料的依賴。搭配在地食材與蔬食料理，也能進一步認識植物性飲食與低碳生活的關係，將旅途中接觸到的永續觀念帶回日常。

路線亮點：

• 友善農法：認識稻鴨共生及農業與自然生態共存的方式。
• 食農教育：從田間體驗了解食材的生長與生產歷程。
• 蔬食餐桌：透過在地農產與蔬食料理，認識低碳飲食的多元選擇。

雲林古坑｜生態農村與地方創生

市場是連結生產者、攤商、料理者與消費者的重要場域，也是認識城市飲食文化最直接的窗口。這條路線可從傳統市場或魚市場出發，透過每日販售的漁獲、蔬果與各類食材，回溯食物從產地走向餐桌的過程。

透過市場導覽、攤商交流與食魚教育，旅人可以認識不同食材的產地、產季及料理方式，也能學習如何依循季節挑選食材。當消費者看懂食物背後的生產過程，日常採買也能成為支持在地產業、實踐責任消費的一部分。

路線亮點：

• 地方創生：認識社區如何結合農業、文化與旅遊，發展地方特色。
• 社區交流：從居民分享與地方故事，理解社區共融的實踐方式。
• 生態農村：透過農村及自然體驗，看見產業發展與生態保育如何共存。
   

企業如何將 ESG 融入員工旅遊？

ESG 已逐漸從企業經營與永續管理，延伸至員工旅遊、教育訓練及品牌活動。相較於單向宣導，一場結合環境教育、地方文化與社區參與的旅程，能讓員工透過親身體驗理解永續，也讓企業在團隊交流之外，將 ESG 理念轉化為具體行動。

企業規劃 ESG 員工旅遊時，可從以下4個方向開始：

01｜選擇對環境更友善的旅行方式

依據目的地、參與人數與行程需求，選擇適合的交通方式，減少不必要的移動與一次性用品，並透過順暢的路線安排降低資源消耗，讓綠色旅遊從行前規劃開始落實。

02｜讓旅遊消費回饋地方

優先選擇在地食材、地方品牌、小農、小漁及社區體驗，讓旅程中的餐飲、採購與活動支出支持地方產業。企業不僅能帶領員工認識當地風土，也能透過實際消費參與地方發展。

03｜加入環境教育與文化體驗

將文化導覽、食農教育、海洋保育、植樹或社區交流融入旅程，讓員工從實際參與中認識環境與地方議題。透過看見、聆聽與親手體驗，永續不再只是抽象概念，而能與日常生活產生連結。

04｜連結企業的 ESG 目標

企業可依據自身關注的永續議題選擇旅遊主題，例如環境保育、責任消費、地方創生或文化傳承，並記錄參與內容與活動成果。如此一來，員工旅遊便不只是單次活動，也能成為企業推動 ESG 與凝聚內部共識的一部分。

ESG 員工旅遊並不是在既有行程中增加更多活動，而是重新思考旅程中的交通、餐飲、體驗與消費選擇。透過具有永續經驗的旅遊團隊協助規劃，企業能依據活動目標與參與對象，安排兼顧員工體驗、環境友善與地方共好的旅程。

飛揚旅遊，讓每一次出發都為土地帶來正向改變

旅行的價值，不只在於抵達哪些地方，也在於旅途中做出什麼選擇。從品嚐在地食材、支持地方產業，到參與文化體驗與生態行動，每一段旅程都有機會拉近人與土地的距離，讓永續從理念轉化為看得見、做得到的行動。

從飛揚旅遊的實務經驗來看，綠色旅遊的價值不在於形式上做了多少永續安排，而是在旅程規劃時，思考如何兼顧員工體驗、地方發展與環境責任。對企業而言，從一次低碳移動、一次在地體驗，或一次支持地方商家的選擇開始，都是把永續理念落實在旅遊中的具體行動。

飛揚旅遊相信，一段好的旅程，不只要帶給旅人豐富的體驗，也應尊重在地文化、珍惜自然環境，並讓旅遊所創造的價值回到地方。因此，飛揚旅遊以環境永續、地方共好與文化傳承為核心，規劃結合永續餐桌、生態教育與地方創生的多元遊程。若企業正在規劃員工旅遊、教育訓練或 ESG 主題活動，歡迎與飛揚旅遊聯繫，一起為團隊打造兼具深度、溫度與永續價值的旅程。